A4版：文艺副刊
邓师傅的“节约经”
刊发日期：2024-11-22 阅读次数： 作者：
华南公司 赵瑞红
“今天的煎饼真是不错，吃起来有韧性又有嚼劲，”
“就是，还有股浓郁的豆香味！”
……
清晨，在华南公司韶关办公中心的食堂内，大家品尝着手中的煎饼，纷纷赞不绝口。
“哈哈，这是早上榨豆浆剩下的豆渣，我加了点面糊和小葱烙成小饼，没想到你们这么喜欢！”看着大家吃得满意，食堂邓师傅开心的向大家解释着。
邓师傅是华南公司韶关办公中心的一名厨师，五十多岁的他身材魁梧，笑容可掬。在大家眼中，邓师傅似乎有神奇的“魔法”，总能把厨房里的边角料变成一道道美味佳肴。
在邓师傅的厨房里，萝卜皮、西蓝花根等看似无用的边脚料，都是宝贵的食材，他指着一坛即将腌制完成的泡菜，满脸自豪地说：“这已经是我腌制的第三坛边脚料泡菜了。”平日里，切剩下的莲花白、莲藕、胡萝卜等，都被他精心拌制成了凉拌菜，供大家食用；芹菜、香菜、小葱的根部，经过他的巧手清洗腌制，变成了“菜根香”小咸菜；剩米饭在他的手中，加上鸡蛋和葱花也变成美味的蛋炒饭；鸡骨架、鱼骨头加点蔬菜，就能熬成营养又美味的高汤。这些原本可能被丢弃的食材，在他的用心烹制下，焕然一新，既简单又精致，色香味俱全。
在邓师傅眼里，这些厨房余料不是食物垃圾，而是食物浪费。“不要小瞧这些蔬菜的根、茎、叶、皮，挑选好的，清洗干净，做成凉拌菜，一样可以是美味佳肴，而且日积月累还能省下不少钱呢。”他一边收集着案板上的西蓝花根，一边念着自己多年经验得来的“节约经”。在他看来，节约不仅是一种美德，更是一种智慧，通过合理利用食材，不仅能减少浪费，还能为食堂节省成本。在日常生活中，邓师傅的节约意识体现在每一个细节上，就连食堂用完的食用油桶，他都会细心地集中起来“倒立”存放一段时间，确保每一滴油都能被充分利用，绝不浪费。
此外，邓师傅还把食堂买菜剩下的泡沫箱改造成了种植箱，种上了韭菜、生菜、小葱和香菜等。每当空闲时，他都会蹲在那里翻土、浇水。没过几天，金黄酥脆的韭菜盒子就被端上了餐桌；生菜、小葱平时早餐用来煮面条，择剩下来的葱根清洗干净后，沥干水分，用油一炸，就是香喷喷的拌面葱油。在就餐过程中，邓师傅还会细心观察员工餐盘中的剩余菜品情况，根据大家的喜好调整菜品烹饪频率，确保每一道菜都能受到欢迎，减少浪费现象的发生。
小小的厨房里，蕴含着邓师傅诸多的节约诀窍。他在这一片小小的天地中，用精心利用的“边角料”和处处节约的“小妙招”过着“紧”日子，也感染着每一名员工。
“今天的煎饼真是不错，吃起来有韧性又有嚼劲，”
“就是，还有股浓郁的豆香味！”
……
清晨，在华南公司韶关办公中心的食堂内，大家品尝着手中的煎饼，纷纷赞不绝口。
“哈哈，这是早上榨豆浆剩下的豆渣，我加了点面糊和小葱烙成小饼，没想到你们这么喜欢！”看着大家吃得满意，食堂邓师傅开心的向大家解释着。
邓师傅是华南公司韶关办公中心的一名厨师，五十多岁的他身材魁梧，笑容可掬。在大家眼中，邓师傅似乎有神奇的“魔法”，总能把厨房里的边角料变成一道道美味佳肴。
在邓师傅的厨房里，萝卜皮、西蓝花根等看似无用的边脚料，都是宝贵的食材，他指着一坛即将腌制完成的泡菜，满脸自豪地说：“这已经是我腌制的第三坛边脚料泡菜了。”平日里，切剩下的莲花白、莲藕、胡萝卜等，都被他精心拌制成了凉拌菜，供大家食用；芹菜、香菜、小葱的根部，经过他的巧手清洗腌制，变成了“菜根香”小咸菜；剩米饭在他的手中，加上鸡蛋和葱花也变成美味的蛋炒饭；鸡骨架、鱼骨头加点蔬菜，就能熬成营养又美味的高汤。这些原本可能被丢弃的食材，在他的用心烹制下，焕然一新，既简单又精致，色香味俱全。
在邓师傅眼里，这些厨房余料不是食物垃圾，而是食物浪费。“不要小瞧这些蔬菜的根、茎、叶、皮，挑选好的，清洗干净，做成凉拌菜，一样可以是美味佳肴，而且日积月累还能省下不少钱呢。”他一边收集着案板上的西蓝花根，一边念着自己多年经验得来的“节约经”。在他看来，节约不仅是一种美德，更是一种智慧，通过合理利用食材，不仅能减少浪费，还能为食堂节省成本。在日常生活中，邓师傅的节约意识体现在每一个细节上，就连食堂用完的食用油桶，他都会细心地集中起来“倒立”存放一段时间，确保每一滴油都能被充分利用，绝不浪费。
此外，邓师傅还把食堂买菜剩下的泡沫箱改造成了种植箱，种上了韭菜、生菜、小葱和香菜等。每当空闲时，他都会蹲在那里翻土、浇水。没过几天，金黄酥脆的韭菜盒子就被端上了餐桌；生菜、小葱平时早餐用来煮面条，择剩下来的葱根清洗干净后，沥干水分，用油一炸，就是香喷喷的拌面葱油。在就餐过程中，邓师傅还会细心观察员工餐盘中的剩余菜品情况，根据大家的喜好调整菜品烹饪频率，确保每一道菜都能受到欢迎，减少浪费现象的发生。
小小的厨房里，蕴含着邓师傅诸多的节约诀窍。他在这一片小小的天地中，用精心利用的“边角料”和处处节约的“小妙招”过着“紧”日子，也感染着每一名员工。