A4版：文艺副刊
肉沫粉
刊发日期：2025-12-12 阅读次数： 作者：
二公司 向夏瑶
天刚蒙蒙亮，青灰色的晨光有气无力地漫进来，还不足以把整个项目部照透。我便醒了。心里惦念着那一口，是睡不踏实的。同屋的同事还在沉沉的梦里，我已轻手轻脚地披衣出门。现下的风，不再像秋日那般轻柔拂面，而是挟着广元特有的湿冷，往人骨头缝里钻。它穿过工地围挡扑在脸上，让人不由得一激灵。那风里带着潮润的、草木清苦的气味，与我记忆中三湘大地上那股火燎燎的、霸道的辣椒气，全然不同。
但这份寒冷，却更加炽烈地勾起了我胃里那股原始的渴望——那一碗滚烫的、能驱散所有寒气的湖南米粉。
项目部宿舍的走廊还静悄悄的，我却已循着心中那条无形的线，走向食堂。推开食堂的门，一股暖流迎面扑来，里面混杂着熬了一夜的骨汤香、蒸腾的米粉气，还有灶火间传来的温暖底蕴，瞬间将我整个包裹起来。窗外是侵肌蚀骨的寒，这里却是自成一统的温暖天地。
食堂的师傅老唐，正站在窗口后那片最浓郁的热气里。他系着雪白的围裙，额头竟也沁着细密的汗珠。见到我，他黝黑的脸上便绽开一个了然的笑，用带着浓重四川口音的普通话招呼：“来啦？就晓得你们几个湖南佬，天越冷，越想这一口！”
话音未落，他已利落地操持起来。食堂用的是大号的漏勺，一勺雪白软韧的圆粉下去，在翻滚的大骨汤锅里只那么一“漾”，一“涮”，不过三五秒的工夫，那米粉便被烫得服服帖帖，从微硬变得晶莹软滑，仿佛被瞬间注入了活气。手腕一颠，漏勺提起，沥干汤汁，那烫好的粉便“滑”进一个厚实的大碗里。
紧接着，便是灵魂所在——肉沫浇头。那是在大锅里慢火熬煮了一早上的，赭红色的肉末与豆豉、辣椒、酱汁早已不分彼此，油润浓稠，香气剽悍。大铁勺沉下去，满满舀起一勺，“噗”地一声，覆盖在雪白的米粉上。最后，再兑上滚滚的、奶白色的大骨汤，撒上翠绿的葱花。
“接着，小心烫手！”老唐把碗递给我，又变戏法似的拿出一个小碟，“喏，按你们口味，多加了剁辣椒，立冬了，吃热点，身上暖和。”
我双手捧过那只碗，厚重的陶碗传递着扎实的温度，一直暖到心里。我常常不急着找座位，就站在食堂边，先将脸埋下去，让那饱含着肉香、酱香、米香与辛辣气息的蒸汽，毫不客气地熏染着脸庞。每一口呼吸，都像是在进行一场祛寒的仪式。
然后，第一口，必定是狠狠地喝一口汤。那滚烫的、鲜辣的液体，像一条小火龙，从喉咙一路奔腾到胃底，所过之处，所有被湿冷冻结的感官纷纷苏醒，额头上立刻逼出一层细汗。再夹起一筷子挂满肉沫与剁椒的米粉，“嗦”地一声吸入口中，那滑溜与咸香辛辣在齿间碰撞，一股酣畅淋漓的暖意便从丹田升起，向四肢百骸扩散开去。
窗外，天色渐明，同事们说笑的声音渐渐充盈了食堂。我坐在喧闹中，一口一口地吃着这碗清晨的粉。它不只是一份早餐，更是项目部食堂，对我们这群异乡人最朴拙的懂得与关照。这碗粉里，有故乡滚烫的魂魄，也有此地扎实的温情。
一碗见底，浑身通透，连指尖都重新暖和起来。我推开碗，满足地舒一口气。有了这碗粉垫底，任凭窗外北风呼啸，工地上的忙碌与辛苦，似乎也都变得可以从容应对了。
天刚蒙蒙亮，青灰色的晨光有气无力地漫进来，还不足以把整个项目部照透。我便醒了。心里惦念着那一口，是睡不踏实的。同屋的同事还在沉沉的梦里，我已轻手轻脚地披衣出门。现下的风，不再像秋日那般轻柔拂面，而是挟着广元特有的湿冷，往人骨头缝里钻。它穿过工地围挡扑在脸上，让人不由得一激灵。那风里带着潮润的、草木清苦的气味，与我记忆中三湘大地上那股火燎燎的、霸道的辣椒气，全然不同。
但这份寒冷，却更加炽烈地勾起了我胃里那股原始的渴望——那一碗滚烫的、能驱散所有寒气的湖南米粉。
项目部宿舍的走廊还静悄悄的，我却已循着心中那条无形的线，走向食堂。推开食堂的门，一股暖流迎面扑来，里面混杂着熬了一夜的骨汤香、蒸腾的米粉气，还有灶火间传来的温暖底蕴，瞬间将我整个包裹起来。窗外是侵肌蚀骨的寒，这里却是自成一统的温暖天地。
食堂的师傅老唐，正站在窗口后那片最浓郁的热气里。他系着雪白的围裙，额头竟也沁着细密的汗珠。见到我，他黝黑的脸上便绽开一个了然的笑，用带着浓重四川口音的普通话招呼：“来啦？就晓得你们几个湖南佬，天越冷，越想这一口！”
话音未落，他已利落地操持起来。食堂用的是大号的漏勺，一勺雪白软韧的圆粉下去，在翻滚的大骨汤锅里只那么一“漾”，一“涮”，不过三五秒的工夫，那米粉便被烫得服服帖帖，从微硬变得晶莹软滑，仿佛被瞬间注入了活气。手腕一颠，漏勺提起，沥干汤汁，那烫好的粉便“滑”进一个厚实的大碗里。
紧接着，便是灵魂所在——肉沫浇头。那是在大锅里慢火熬煮了一早上的，赭红色的肉末与豆豉、辣椒、酱汁早已不分彼此，油润浓稠，香气剽悍。大铁勺沉下去，满满舀起一勺，“噗”地一声，覆盖在雪白的米粉上。最后，再兑上滚滚的、奶白色的大骨汤，撒上翠绿的葱花。
“接着，小心烫手！”老唐把碗递给我，又变戏法似的拿出一个小碟，“喏，按你们口味，多加了剁辣椒，立冬了，吃热点，身上暖和。”
我双手捧过那只碗，厚重的陶碗传递着扎实的温度，一直暖到心里。我常常不急着找座位，就站在食堂边，先将脸埋下去，让那饱含着肉香、酱香、米香与辛辣气息的蒸汽，毫不客气地熏染着脸庞。每一口呼吸，都像是在进行一场祛寒的仪式。
然后，第一口，必定是狠狠地喝一口汤。那滚烫的、鲜辣的液体，像一条小火龙，从喉咙一路奔腾到胃底，所过之处，所有被湿冷冻结的感官纷纷苏醒，额头上立刻逼出一层细汗。再夹起一筷子挂满肉沫与剁椒的米粉，“嗦”地一声吸入口中，那滑溜与咸香辛辣在齿间碰撞，一股酣畅淋漓的暖意便从丹田升起，向四肢百骸扩散开去。
窗外，天色渐明，同事们说笑的声音渐渐充盈了食堂。我坐在喧闹中，一口一口地吃着这碗清晨的粉。它不只是一份早餐，更是项目部食堂，对我们这群异乡人最朴拙的懂得与关照。这碗粉里，有故乡滚烫的魂魄，也有此地扎实的温情。
一碗见底，浑身通透，连指尖都重新暖和起来。我推开碗，满足地舒一口气。有了这碗粉垫底，任凭窗外北风呼啸，工地上的忙碌与辛苦，似乎也都变得可以从容应对了。