A3版：党群园地
扎实做好机关食堂餐饮保障工作
刊发日期：2024-10-18 阅读次数： 作者：叶翱蔡亮
长沙讯机关食堂作为职工日常餐饮的重要场所，不仅承载着为职工提供基本能量补给的功能，更致力于成为职工味蕾的温馨港湾，近年来，电务城通公司社管后勤中心多措并举，扎实做好机关食堂餐饮保障工作，让每一位职工在用餐时刻感受家的温暖与关怀。
构建安全制度。建立进货查验、食材储存、加工烹饪、上桌留样、剩菜处理、器皿消毒等全过程食品安全管理制度，确保每一环节都符合食品安全标准。定期对食堂工作人员开展食品安全培训，增强食品安全意识和操作技能，确保相关制度得到有效执行。严选食材供应。与信誉良好的食材供应商建立长期合作关系，确保食材来源可靠、质量上乘，定期对供应商进行资质审核和实地考察，确保食材的新鲜度和安全性。建立食材追溯系统，做好食材记录台账，确保在出现问题时能迅速定位并处理。灵活调整菜单。根据季节变化和职工口味偏好，定期更新菜单，提供多样化菜品选择，如夏季提供清新爽口的时令蔬菜与凉拌菜品，冬季提供暖胃汤品等。引入健康饮食理念，推出低脂、低糖、高纤维等健康菜品，满足职工对健康饮食的需求。注重现场管理。工作人员合理分工，日常备餐、供餐、取餐、退餐等环节井然有序。坚持实施动态菜量管理，实时根据各餐饮档口的实际用餐需求，灵活调整并优化菜品供应量，有效减少食物浪费现象。（叶翱 蔡亮）
构建安全制度。建立进货查验、食材储存、加工烹饪、上桌留样、剩菜处理、器皿消毒等全过程食品安全管理制度，确保每一环节都符合食品安全标准。定期对食堂工作人员开展食品安全培训，增强食品安全意识和操作技能，确保相关制度得到有效执行。严选食材供应。与信誉良好的食材供应商建立长期合作关系，确保食材来源可靠、质量上乘，定期对供应商进行资质审核和实地考察，确保食材的新鲜度和安全性。建立食材追溯系统，做好食材记录台账，确保在出现问题时能迅速定位并处理。灵活调整菜单。根据季节变化和职工口味偏好，定期更新菜单，提供多样化菜品选择，如夏季提供清新爽口的时令蔬菜与凉拌菜品，冬季提供暖胃汤品等。引入健康饮食理念，推出低脂、低糖、高纤维等健康菜品，满足职工对健康饮食的需求。注重现场管理。工作人员合理分工，日常备餐、供餐、取餐、退餐等环节井然有序。坚持实施动态菜量管理，实时根据各餐饮档口的实际用餐需求，灵活调整并优化菜品供应量，有效减少食物浪费现象。（叶翱 蔡亮）