A4版：文艺副刊
香椿
刊发日期：2024-06-14 阅读次数： 作者：
路桥公司 金山轮
“嘿，哥们，手下留情呀，给我留点‘野味’哈，好东西要懂得分享嘛。”这是上周五中午打饭时分，排于打饭队伍末尾的职工小龚略显忐忑不安，生怕轮到自己打饭时，前面的职工却把“野味”盛完。
小唐口中所说的“野味”，实则就是香椿。香椿，想必许多人都品尝过，是一种极为普通的家常菜品。在这个时段，香椿随处可见，餐桌之上也常常会有它的身影显现。而香椿常见的做法便是炒鸡蛋，即把香椿洗净后切成碎末，放入鸡蛋液中搅匀，随后下锅煎炒至熟。如此便成就了一道既美味又营养丰富的佳肴。
看似平平无奇的香椿炒鸡蛋这道菜，员工们却争先恐后，生怕晚了吃不上。或许是因为香椿那独特且浓郁的香气，蕴含着别样的情韵。品尝着碗里的这份“奢侈品”，一下子就把我拽回到了遥远的童年。
老家处于黔北大山深处的一个自然村落，那里山峦重叠，山高谷深，气候适宜、阳光充足，非常适合香椿生长，路边、地头到处都生长着大大小小的香椿树。每临春季，香椿就成为了各家各户餐桌上的常客。只需到路边、田坎上、林子里采摘一把香椿，再配上个土鸡蛋，架起柴火灶便能烹制出一道让全家人都喜爱的菜品，那沁人心脾的香味至今萦绕于心。
那时，要吃上香椿炒鸡蛋这道菜可并不容易。香椿虽漫山遍野都是，采摘起来并不困难，但鸡蛋却极为稀缺。母鸡下的蛋通常都要存下来，拿到集市上去售卖，换取零钱以补贴家用，偶尔吃上香椿炒鸡蛋，都是每逢亲戚到家中做客或者是节假日期间，那感觉比过年还要快乐。
曾记得有一次我生病了，毫无食欲，不想吃饭。母亲便到屋后的山上，专门挑选那些芽苞肥硕、鲜嫩茁壮的香椿，洗净之后切得细细的，然后到大伯家借了两个鸡蛋，给我做了一道香椿炒鸡蛋。我看着这道菜，一下子就从床上爬了起来，仿佛瞬间病就好了似的。那天，我吃着母亲烹制的香椿炒鸡蛋，感觉味道独特，鲜嫩至极，尽管已经过去了几十年，但那香气仿佛依旧在舌尖上舞动。
如今，人们的生活水平提高了，香椿和鸡蛋这对“黄金搭档”，以家常菜的身份走上了大众的餐桌，让人喜爱至极，百吃不厌。食堂厨师还另辟蹊径，大胆地进行创新与探索，将香椿与其他食材进行科学搭配，衍生出了凉拌香椿、炸香椿、腌香椿等。凉拌菜中香椿和豆腐搭配在一起，香椿那爽脆的口感搭配上豆腐的嫩滑，味道颇为独特；把香椿、鸡蛋加入面粉摊成煎饼，香味浓郁，味道馥郁、口感百味，把舌尖上的美食演绎得精彩绝伦。
职工们都喜爱吃香椿，除了香椿的美味，想必更多的是对香椿有着极为深厚的情感，大抵是香椿散发出来的浓郁醇香有着家的味道。故土难忘，乡情难舍，在外打拼多年的游子，因为一个个充满人间烟火气息的香椿故事，感知到的不仅仅是满满的春日芬芳，更是一份童年珍贵的记忆。
“嘿，哥们，手下留情呀，给我留点‘野味’哈，好东西要懂得分享嘛。”这是上周五中午打饭时分，排于打饭队伍末尾的职工小龚略显忐忑不安，生怕轮到自己打饭时，前面的职工却把“野味”盛完。
小唐口中所说的“野味”，实则就是香椿。香椿，想必许多人都品尝过，是一种极为普通的家常菜品。在这个时段，香椿随处可见，餐桌之上也常常会有它的身影显现。而香椿常见的做法便是炒鸡蛋，即把香椿洗净后切成碎末，放入鸡蛋液中搅匀，随后下锅煎炒至熟。如此便成就了一道既美味又营养丰富的佳肴。
看似平平无奇的香椿炒鸡蛋这道菜，员工们却争先恐后，生怕晚了吃不上。或许是因为香椿那独特且浓郁的香气，蕴含着别样的情韵。品尝着碗里的这份“奢侈品”，一下子就把我拽回到了遥远的童年。
老家处于黔北大山深处的一个自然村落，那里山峦重叠，山高谷深，气候适宜、阳光充足，非常适合香椿生长，路边、地头到处都生长着大大小小的香椿树。每临春季，香椿就成为了各家各户餐桌上的常客。只需到路边、田坎上、林子里采摘一把香椿，再配上个土鸡蛋，架起柴火灶便能烹制出一道让全家人都喜爱的菜品，那沁人心脾的香味至今萦绕于心。
那时，要吃上香椿炒鸡蛋这道菜可并不容易。香椿虽漫山遍野都是，采摘起来并不困难，但鸡蛋却极为稀缺。母鸡下的蛋通常都要存下来，拿到集市上去售卖，换取零钱以补贴家用，偶尔吃上香椿炒鸡蛋，都是每逢亲戚到家中做客或者是节假日期间，那感觉比过年还要快乐。
曾记得有一次我生病了，毫无食欲，不想吃饭。母亲便到屋后的山上，专门挑选那些芽苞肥硕、鲜嫩茁壮的香椿，洗净之后切得细细的，然后到大伯家借了两个鸡蛋，给我做了一道香椿炒鸡蛋。我看着这道菜，一下子就从床上爬了起来，仿佛瞬间病就好了似的。那天，我吃着母亲烹制的香椿炒鸡蛋，感觉味道独特，鲜嫩至极，尽管已经过去了几十年，但那香气仿佛依旧在舌尖上舞动。
如今，人们的生活水平提高了，香椿和鸡蛋这对“黄金搭档”，以家常菜的身份走上了大众的餐桌，让人喜爱至极，百吃不厌。食堂厨师还另辟蹊径，大胆地进行创新与探索，将香椿与其他食材进行科学搭配，衍生出了凉拌香椿、炸香椿、腌香椿等。凉拌菜中香椿和豆腐搭配在一起，香椿那爽脆的口感搭配上豆腐的嫩滑，味道颇为独特；把香椿、鸡蛋加入面粉摊成煎饼，香味浓郁，味道馥郁、口感百味，把舌尖上的美食演绎得精彩绝伦。
职工们都喜爱吃香椿，除了香椿的美味，想必更多的是对香椿有着极为深厚的情感，大抵是香椿散发出来的浓郁醇香有着家的味道。故土难忘，乡情难舍，在外打拼多年的游子，因为一个个充满人间烟火气息的香椿故事，感知到的不仅仅是满满的春日芬芳，更是一份童年珍贵的记忆。