A4版：文艺副刊
吃饺子
刊发日期：2023-12-22 阅读次数： 作者：
华南公司 赵瑞红
“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，不知不觉，转眼间又是一年冬至到。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，被视为冬季的大节日，有的地方更有“冬至大如年”的说法。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在河南，冬至这一天的午饭一定是饺子，记得小时候冬至这天上午，家家户户都是一片“砰砰”的剁饺子馅声，整个村子上空炊烟缕缕。就像某种仪式一样，每年都在固定的时间上演。
我们家也不例外，父亲最喜欢吃饺子，他说吃饺子不仅能吃到肉和蔬菜，还能吃到面。那时候没有反季菜，家家户户一到冬天都屯着大袋的白萝卜和白菜，冬至那天，父亲早早的就从菜窖里挑出三五个大萝卜，洗干净，烧上一锅开水，把萝卜切成片状焯一下水，捞出过后放进稀布缝好的口袋中，在院子里的石板上使劲的挤压，直至把水分挤干。再和着集市上买来的猪肉，放在案板上细细剁碎，不大会儿功夫，肥瘦搭配，红白相间的肉馅便剁好了，再切些葱、姜放入其中，加入酱油、十三香、芝麻油等拌匀，肉的香味混和着调料的香味，扑鼻而来。
母亲这边也和好面，擀好饺子皮，母亲包饺子的速度极快，不一会儿那白生生鼓囊囊的饺子都列兵似的在案板上排满了。当大碗大碗热腾腾的饺子盛出来，一家人便围坐在一起，蘸上蒜汁，边吃边聊，说说笑笑，那火热的气氛早把冬日的寒气驱赶得无影无踪。饱餐一顿饺子后，再喝一碗饺子汤，顿时感觉吃下去的饺子像被化解了，热乎乎的饺子汤渗入到身体的每一个细胞，暖到了胃里，暖到了心坎儿上，真是舒服至极！
在90年代农村，那个物质匮乏的年代里，这样的满足感并不多见，虽然完全没有现在超市里卖的鲍鱼、虾仁饺子那样滋味多样，但是，那皮儿爽滑、肉馅鲜美的滋味，就那样定格在我记忆里，氤氲着我的一生，随着岁岁年年冬至的到来，这独特的味道总会成为迎接新一年到来前的那一抹温暖回忆。
“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，不知不觉，转眼间又是一年冬至到。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，被视为冬季的大节日，有的地方更有“冬至大如年”的说法。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在河南，冬至这一天的午饭一定是饺子，记得小时候冬至这天上午，家家户户都是一片“砰砰”的剁饺子馅声，整个村子上空炊烟缕缕。就像某种仪式一样，每年都在固定的时间上演。
我们家也不例外，父亲最喜欢吃饺子，他说吃饺子不仅能吃到肉和蔬菜，还能吃到面。那时候没有反季菜，家家户户一到冬天都屯着大袋的白萝卜和白菜，冬至那天，父亲早早的就从菜窖里挑出三五个大萝卜，洗干净，烧上一锅开水，把萝卜切成片状焯一下水，捞出过后放进稀布缝好的口袋中，在院子里的石板上使劲的挤压，直至把水分挤干。再和着集市上买来的猪肉，放在案板上细细剁碎，不大会儿功夫，肥瘦搭配，红白相间的肉馅便剁好了，再切些葱、姜放入其中，加入酱油、十三香、芝麻油等拌匀，肉的香味混和着调料的香味，扑鼻而来。
母亲这边也和好面，擀好饺子皮，母亲包饺子的速度极快，不一会儿那白生生鼓囊囊的饺子都列兵似的在案板上排满了。当大碗大碗热腾腾的饺子盛出来，一家人便围坐在一起，蘸上蒜汁，边吃边聊，说说笑笑，那火热的气氛早把冬日的寒气驱赶得无影无踪。饱餐一顿饺子后，再喝一碗饺子汤，顿时感觉吃下去的饺子像被化解了，热乎乎的饺子汤渗入到身体的每一个细胞，暖到了胃里，暖到了心坎儿上，真是舒服至极！
在90年代农村，那个物质匮乏的年代里，这样的满足感并不多见，虽然完全没有现在超市里卖的鲍鱼、虾仁饺子那样滋味多样，但是，那皮儿爽滑、肉馅鲜美的滋味，就那样定格在我记忆里，氤氲着我的一生，随着岁岁年年冬至的到来，这独特的味道总会成为迎接新一年到来前的那一抹温暖回忆。