A4版：文艺副刊
宁国的竹
刊发日期：2023-06-02 阅读次数： 作者：配图五公司党永健
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坐落于皖南群山丘陵之间的宁国市素有 “八山一水半分田，半分道路和庄园”的美誉。宁国多山，是压倒性的多。春日艳阳里，站在水阳江特大桥上放眼望去，彩云之下，江水两岸，处处显苍翠。
宁国山间的翠绿，与别处是大有不同的。记得去瓦窑铺村村民家走访时，一位老人曾讲道：“一山八分竹，处处皆如是。”这是老人家父辈幼时便在当地广为流传的话语。记得那会儿，令我记忆尤深的是，老人说起这段话，浑浊的目光恍然澄澈，仿佛是在介绍自家的传家宝一般。这份赞赏是发自内心的，是一位大半辈子都在与乡间田坎打交道的朴实老农，对家乡山水草木由衷的自豪。
宁国的竹，无愧于宁国人的赞扬。皖南地带适宜的气温、充沛的雨水为种类繁多的竹子提供了得天独厚的生长空间。同时，这里还是水阳江、青弋江、富春江的源头，加之东津、中津、西津三条河流穿城而过，可谓“为有源头活水来”。
在自然母亲的此番青睐下，这片沃土之上，以元竹为首的各类竹子相间生长，时至今日已然成为一幅百竹竞争妍之景，亦为从外地赶来的人们在观赏青瓦白墙的徽派建筑时，于房前屋后观景交谈，更添一抹靓丽色彩与谈资底蕴。
宁国的竹，不仅会在人们的目光中摇曳生姿，更是能在其舌尖上翩翩起舞。项目上的帮厨张阿姨是宁国本地人，自打她来到项目食堂工作后，每临春、冬雨后，员工餐厅的三菜一汤外便会加上一盘宁国特有的笋干腊肉。
笋是宁国天目山上的鲜笋。宁国的气候使得当地不仅有雨后春笋，哪怕是在冬天，一场雨过，竹林的片片落叶下，幼笋也是蹭蹭不停直往外冒。笋中最为出名的，便是天目山上较之他处鲜、香、脆更上一层楼的雷笋。张阿姨说，无需落雷，每逢春冬雨后，天目山上的竹林里雷笋便竞相生长。悠然上山，拨开青绿泛黄的层层落叶，在笋与鞭的连接处轻轻采挖，随着“啵”的一声轻响，鲜笋入篓，如此走完小半个山头，便可满载而归。
相比于鲜笋洗净直接炒肉，宁国人更喜欢经蒸煮、日晒将笋变成笋干后再作食材。据说宁国笋干的制作方法已有一千五百年的历史，传承悠久。去除绝大部分水分后的笋干不仅极耐保存，而且在宁国人代代相传的独特工艺下，笋干在保留其原有的清脆口感的基础上更添一道嚼劲，搭配上肥瘦相间的农家腊肉，深受项目广大员工的喜爱。
宁国十分，竹林独占七八。年复一年，这片沃土之上的广袤山林，因株株挺拔向上的竹节而愈显生机满满；日复一日，这座城市之内的三十万人口，因浑身都是宝的遍地竹林，日子愈发欣欣向荣。绿水青山就是金山银山，如今，一条新建高铁横跨宁国全境笔直通往远方，线路两侧，一边是竹，另一边也是竹。竹爱宁国，是漫山遍野。
（配图 五公司 党永健）