A4版：文艺副刊
尝春
刊发日期：2023-02-17 阅读次数： 作者：
路桥公司 李 曼
农历二三月，正是尝鲜的好时节。
风沙肆虐的北方之春，哪像江南湖光山色来得滋润水灵？不过，若论实惠，怕是北方人稳操胜券，正是南方宜“赏春”，北方宜“尝春”。
阳春三月，秦关中一带的苔儿菜早已春心萌动，遇上一场蒙蒙细雨，便从梦中醒来，揉揉眼，好奇地打量一下四周已经冒出鹅黄芽嘴的迎春花，就比赛似的，蹭蹭地往上冒。
二月二龙抬头前后，正是掐苔儿菜的好时候，苔儿菜长到两三寸许，只需挎个竹笼，三三两两说说笑笑往地里走去，通用的暗语都是“走，掐菜去”，不消说，掐的就是苔儿菜。
掐苔儿菜也有约定俗成的规矩，不可伤根，不可掐掉贴地老叶，阳坡的在二月底三月中能掐，背坡的三月初到三月末成熟。
苔儿菜与玉米糁是绝配。掐回来带着露珠的嫩菜，洗净晾干，开水锅里滚两滚，冷水盆里冰几冰，佐以香油、辣面子、精盐、蒜泥，热油“滋啦”一声浇在上面，抖散拌匀，装盘上桌——齐活！嘴巴迫不及待搭上碗沿，筷子娴熟的沿碗壁转一圈，左手早已配合着旋转起来，看那角度力度拿捏得恰到好处，像极了老司机打方向盘。香甜黏糊的玉米糁与青嫩爽口的苔儿菜，在口腔里打滚缠绵，难分难舍，伴着“咕叽”一声吞咽，齐齐滑进了肚里。
一道简单的玉米糁就苔儿菜，懂行的吃家单是吃给你看就能看得你咽唾沫动喉结肚子饥鼻子痒，恨不能下手抢了他的碗。春天除了地里的苔儿菜让大家大饱口福，路边的野菜味道也是别具风味。各种野菜都有不同营养，千般功能，亦食亦药，简直是天赐宝物。关中地区春天里上桌入盆的野菜有荠菜、茵陈、马齿苋、蒲公英、灰灰菜、扫帚菜、水芹菜、苦菊菜、榆钱……荠菜可用来包饺子、蒸菜卷子；灰灰菜、苦菊宜凉拌；水芹菜、白蒿适合擀绿面条；榆钱最好拌点面粉做成麦饭；马齿苋摊煎饼蘸蒜汁，营养又美味。
北方人对于春的美好印象是“尝”出来的，尝出来的酸甜苦辣，一如生活本身。
农历二三月，正是尝鲜的好时节。
风沙肆虐的北方之春，哪像江南湖光山色来得滋润水灵？不过，若论实惠，怕是北方人稳操胜券，正是南方宜“赏春”，北方宜“尝春”。
阳春三月，秦关中一带的苔儿菜早已春心萌动，遇上一场蒙蒙细雨，便从梦中醒来，揉揉眼，好奇地打量一下四周已经冒出鹅黄芽嘴的迎春花，就比赛似的，蹭蹭地往上冒。
二月二龙抬头前后，正是掐苔儿菜的好时候，苔儿菜长到两三寸许，只需挎个竹笼，三三两两说说笑笑往地里走去，通用的暗语都是“走，掐菜去”，不消说，掐的就是苔儿菜。
掐苔儿菜也有约定俗成的规矩，不可伤根，不可掐掉贴地老叶，阳坡的在二月底三月中能掐，背坡的三月初到三月末成熟。
苔儿菜与玉米糁是绝配。掐回来带着露珠的嫩菜，洗净晾干，开水锅里滚两滚，冷水盆里冰几冰，佐以香油、辣面子、精盐、蒜泥，热油“滋啦”一声浇在上面，抖散拌匀，装盘上桌——齐活！嘴巴迫不及待搭上碗沿，筷子娴熟的沿碗壁转一圈，左手早已配合着旋转起来，看那角度力度拿捏得恰到好处，像极了老司机打方向盘。香甜黏糊的玉米糁与青嫩爽口的苔儿菜，在口腔里打滚缠绵，难分难舍，伴着“咕叽”一声吞咽，齐齐滑进了肚里。
一道简单的玉米糁就苔儿菜，懂行的吃家单是吃给你看就能看得你咽唾沫动喉结肚子饥鼻子痒，恨不能下手抢了他的碗。春天除了地里的苔儿菜让大家大饱口福，路边的野菜味道也是别具风味。各种野菜都有不同营养，千般功能，亦食亦药，简直是天赐宝物。关中地区春天里上桌入盆的野菜有荠菜、茵陈、马齿苋、蒲公英、灰灰菜、扫帚菜、水芹菜、苦菊菜、榆钱……荠菜可用来包饺子、蒸菜卷子；灰灰菜、苦菊宜凉拌；水芹菜、白蒿适合擀绿面条；榆钱最好拌点面粉做成麦饭；马齿苋摊煎饼蘸蒜汁，营养又美味。
北方人对于春的美好印象是“尝”出来的，尝出来的酸甜苦辣，一如生活本身。