A3版：党群园地
职工食堂的“光盘”小妙招
刊发日期：2022-08-12 阅读次数： 作者：
“喂，刘师傅，今天中午有6个人不来食堂吃饭，提前和您说一下，您少做6人份的饭菜哈!”
“好的……”
这是发生在五公司滇中引水项目部综合办公室的一幕。为制止餐饮浪费，项目部要求所有职工必须提前饭点两小时进行是否用餐的报备，综合办公室每天早晚两次向食堂转达每餐吃饭人数，这已经成为了一项工作日常。
“在接到报备后，您是如何控制饭菜备量的呢？”出于好奇，笔者走进食堂，迫不及待地询问起了厨师刘平。
“你刘叔啊，是个老师傅了，干了很多年，这方面算得精嘞，倘若电话了解到有人不在项目部吃，我们就会相应少准备点食材，饭也会少蒸点。”刘师傅还未开口，向阿姨便先一步解释道。刘师傅是公司职工，和向阿姨结婚后，两人一直扎根施工一线，不光南北特色美食信手拈来，对于后厨管理、如何根据用餐人数调整备餐量，刘师傅都有自己的心得体会。
餐前预报备，源头上“截流止损”。掌握了员工的就餐情况，就能根据用餐人数调整备餐量，人少便少备点，人多就多备点，进而从源头上减少食物的浪费。“除了餐前对就餐人数的报备，你还知道哪几条食堂‘光盘’小妙招吗？”刘师傅突然兴起，和笔者聊了起来。
边走边说，刘师傅带我走进了餐厅。“这里有很多关于节约食物、杜绝浪费的标语，被挂在了墙上醒目的地方，大伙们吃饭时都能看到，说起来，这些标语可还是你们办公室订做的呢！”
墙面上“珍惜餐中粮食，就是热爱生命”“光盘行动，一扫而光”等标语随处可见，时刻提醒着员工们勤俭节约。
我们在剩菜桶边停下了脚步。刘师傅说，现在剩饭菜少了很多，专门有人过来处理，既避免了污染，也实现了剩饭菜的再利用。
“当然，我作为厨师，也有责任继续丰富菜品，提升菜的口感，结合员工们的饮食习惯，对各类菜的菜量跟进调整，饭菜做得好吃了，对大家的胃口了，自然也就减少了饭菜浪费。”老党员刘平摸着脑袋，反省起了自己。
通过实打实的“光盘”小妙招，五公司滇中引水项目培养了节约新风，有效制止了餐饮浪费。
·赵海涛·
“好的……”
这是发生在五公司滇中引水项目部综合办公室的一幕。为制止餐饮浪费，项目部要求所有职工必须提前饭点两小时进行是否用餐的报备，综合办公室每天早晚两次向食堂转达每餐吃饭人数，这已经成为了一项工作日常。
“在接到报备后，您是如何控制饭菜备量的呢？”出于好奇，笔者走进食堂，迫不及待地询问起了厨师刘平。
“你刘叔啊，是个老师傅了，干了很多年，这方面算得精嘞，倘若电话了解到有人不在项目部吃，我们就会相应少准备点食材，饭也会少蒸点。”刘师傅还未开口，向阿姨便先一步解释道。刘师傅是公司职工，和向阿姨结婚后，两人一直扎根施工一线，不光南北特色美食信手拈来，对于后厨管理、如何根据用餐人数调整备餐量，刘师傅都有自己的心得体会。
餐前预报备，源头上“截流止损”。掌握了员工的就餐情况，就能根据用餐人数调整备餐量，人少便少备点，人多就多备点，进而从源头上减少食物的浪费。“除了餐前对就餐人数的报备，你还知道哪几条食堂‘光盘’小妙招吗？”刘师傅突然兴起，和笔者聊了起来。
边走边说，刘师傅带我走进了餐厅。“这里有很多关于节约食物、杜绝浪费的标语，被挂在了墙上醒目的地方，大伙们吃饭时都能看到，说起来，这些标语可还是你们办公室订做的呢！”
墙面上“珍惜餐中粮食，就是热爱生命”“光盘行动，一扫而光”等标语随处可见，时刻提醒着员工们勤俭节约。
我们在剩菜桶边停下了脚步。刘师傅说，现在剩饭菜少了很多，专门有人过来处理，既避免了污染，也实现了剩饭菜的再利用。
“当然，我作为厨师，也有责任继续丰富菜品，提升菜的口感，结合员工们的饮食习惯，对各类菜的菜量跟进调整，饭菜做得好吃了，对大家的胃口了，自然也就减少了饭菜浪费。”老党员刘平摸着脑袋，反省起了自己。
通过实打实的“光盘”小妙招，五公司滇中引水项目培养了节约新风，有效制止了餐饮浪费。
·赵海涛·