A4版：文艺副刊
又遇青团
刊发日期：2021-04-30 阅读次数： 作者：
二公司 丁钰凤
周末，好友从家里给我捎过来一个白瓷饭盒，里面安静地躺着一个个软润可爱、如同碧玉的青团，淡淡的艾草香味扑鼻而来，沁人心脾。夹一个放在口里，软软糯糯甜甜的，丝毫不腻口。此时正是它当街叫卖的好时节。
青团，江南地区的一种传统特色小吃，早先是清明节祭祀祖先的贡品，也是寒食节不可或缺的冷食。如今，青团已成一种时令小吃，每年清明节前后，老家的每家每户总要蒸上好几锅，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的过了春天。
我是青团的忠实粉丝，不过相较于市场上色泽诱人、馅料多样的青团，我更喜欢老家口感厚重、嚼劲十足的青团。老家的青团没有花式馅料，仅以艾草为主，辅以面粉、糯米粉捣制而成，既有嚼头，又不粘牙。
制作青团也是一件十分考验耐心的事情，先去田野间采摘艾草，精心挑选出干净的艾叶，反复漂洗干净后放入大锅旺火煮烂，然后剁成艾泥，揉入糯米粉，反复揉搓，做成青团，放到蒸笼里蒸熟，每一道工序缺一不可。等浓郁的艾香溢满空气时，一锅软塌塌、羞答答的青团就如刚出水的芙蓉姑娘呈现在眼前。
钟情于青团，或许源于小时候的记忆。小时候曾祖母患有风湿，腿脚不利落，大人们都说艾草有舒经活络的作用，能够治疗风湿。那时我就天真地想，如果曾祖母能天天吃到青团，岂不是风湿就好了。于是每天一放学，我就拎着小提篮穿梭在菜地里、田埂上，到处搜寻艾草。每当看到绿油油的一大片艾草，我就兴奋不已，轻轻地拨开杂草，伸出两根手指，对着艾草的嫩芽掐去，那鲜嫩的、滴着青汁的艾草嫩芽就乖乖地躺在我的小提篮里面了。
吃了好多个春天的青团，曾祖母直到去世，腿脚依旧不见利索，可是我却深深地恋上了这粗糙、苦涩、却又艾香十足的味道。每年春天回家，我都会接到妈妈的电话：“你还有多久到呢？艾草已经剁好，就等你回家下锅了”。每当这时，我都知道，当我踏进家门时，迎接我的将是软软糯糯、清淡却悠长的艾草香。
周末，好友从家里给我捎过来一个白瓷饭盒，里面安静地躺着一个个软润可爱、如同碧玉的青团，淡淡的艾草香味扑鼻而来，沁人心脾。夹一个放在口里，软软糯糯甜甜的，丝毫不腻口。此时正是它当街叫卖的好时节。
青团，江南地区的一种传统特色小吃，早先是清明节祭祀祖先的贡品，也是寒食节不可或缺的冷食。如今，青团已成一种时令小吃，每年清明节前后，老家的每家每户总要蒸上好几锅，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的过了春天。
我是青团的忠实粉丝，不过相较于市场上色泽诱人、馅料多样的青团，我更喜欢老家口感厚重、嚼劲十足的青团。老家的青团没有花式馅料，仅以艾草为主，辅以面粉、糯米粉捣制而成，既有嚼头，又不粘牙。
制作青团也是一件十分考验耐心的事情，先去田野间采摘艾草，精心挑选出干净的艾叶，反复漂洗干净后放入大锅旺火煮烂，然后剁成艾泥，揉入糯米粉，反复揉搓，做成青团，放到蒸笼里蒸熟，每一道工序缺一不可。等浓郁的艾香溢满空气时，一锅软塌塌、羞答答的青团就如刚出水的芙蓉姑娘呈现在眼前。
钟情于青团，或许源于小时候的记忆。小时候曾祖母患有风湿，腿脚不利落，大人们都说艾草有舒经活络的作用，能够治疗风湿。那时我就天真地想，如果曾祖母能天天吃到青团，岂不是风湿就好了。于是每天一放学，我就拎着小提篮穿梭在菜地里、田埂上，到处搜寻艾草。每当看到绿油油的一大片艾草，我就兴奋不已，轻轻地拨开杂草，伸出两根手指，对着艾草的嫩芽掐去，那鲜嫩的、滴着青汁的艾草嫩芽就乖乖地躺在我的小提篮里面了。
吃了好多个春天的青团，曾祖母直到去世，腿脚依旧不见利索，可是我却深深地恋上了这粗糙、苦涩、却又艾香十足的味道。每年春天回家，我都会接到妈妈的电话：“你还有多久到呢？艾草已经剁好，就等你回家下锅了”。每当这时，我都知道，当我踏进家门时，迎接我的将是软软糯糯、清淡却悠长的艾草香。