A3版：党群园地
味道好浪费少
刊发日期：2020-12-11 阅读次数： 作者：
“今天中午食堂有麻婆豆腐、青椒爆鸭、冬瓜排骨汤这么多好菜啊，伙食不要太好哦！”“每天都有两个让我流口水的菜，比得上餐馆了。”
12月3日中午12点，大运站员工廖勇和同事们一边讨论菜品，一边排队打饭，满足之情溢于言表。
关爱职工，从“胃”开始。四公司承建的深圳地铁14号线大运枢纽，自2019年掀起施工生产决战以来，仅在项目部食堂就餐员工就达150人左右。面对施工任务重，在食堂就餐员工多。项目部边组织施工生产，边抓后勤保障。成立了“伙委会”，建立食堂管理制度，创造干净整洁的就餐环境。让食堂每日菜品荤素搭配、花样丰富。
“饭菜味道好，浪费自然少。”项目食堂大厨苏继勇介绍说。“别看食堂早晚熬的那锅粥，可有讲究了，为了适应深圳这个只有夏天和秋天两种季节的天气，每天都换不同花样，别看普通的花生粥、绿豆粥、玉米粥，为了口感好，粥是用大米、糯米和辅材按比例配置，就跟在工地上干活一样严格要求”。
为了确保食材质量，减少食材浪费，项目部比选了两家供应食材供货商，两家每周轮流供应；供应商每半月报一次价格，综合部到市场询价、比价后给供应商确定价格，天天送新鲜蔬菜，价格也比市场零售价便宜。当菜送到后，财务部和综合部每天由专人严格把关食材的质量和数量。
“我们把通常舍弃的芹菜叶、萝卜皮、香菜根等“边角料”处理制作成可口的凉拌菜，变废为宝，从制作源头上减少浪费现象的发生。”项目食堂帮厨袁学利介绍说。
项目部食堂按照就餐人数炒菜，为保证大家都能吃上刚出锅的可口饭菜，食堂少做勤做，尽量做到当餐菜品当餐消耗完毕，减少剩饭剩菜量。
“你们项目部基本不用潲水桶了。”给项目部收垃圾的阿姨说道。
12月3日中午12点，大运站员工廖勇和同事们一边讨论菜品，一边排队打饭，满足之情溢于言表。
关爱职工，从“胃”开始。四公司承建的深圳地铁14号线大运枢纽，自2019年掀起施工生产决战以来，仅在项目部食堂就餐员工就达150人左右。面对施工任务重，在食堂就餐员工多。项目部边组织施工生产，边抓后勤保障。成立了“伙委会”，建立食堂管理制度，创造干净整洁的就餐环境。让食堂每日菜品荤素搭配、花样丰富。
“饭菜味道好，浪费自然少。”项目食堂大厨苏继勇介绍说。“别看食堂早晚熬的那锅粥，可有讲究了，为了适应深圳这个只有夏天和秋天两种季节的天气，每天都换不同花样，别看普通的花生粥、绿豆粥、玉米粥，为了口感好，粥是用大米、糯米和辅材按比例配置，就跟在工地上干活一样严格要求”。
为了确保食材质量，减少食材浪费，项目部比选了两家供应食材供货商，两家每周轮流供应；供应商每半月报一次价格，综合部到市场询价、比价后给供应商确定价格，天天送新鲜蔬菜，价格也比市场零售价便宜。当菜送到后，财务部和综合部每天由专人严格把关食材的质量和数量。
“我们把通常舍弃的芹菜叶、萝卜皮、香菜根等“边角料”处理制作成可口的凉拌菜，变废为宝，从制作源头上减少浪费现象的发生。”项目食堂帮厨袁学利介绍说。
项目部食堂按照就餐人数炒菜，为保证大家都能吃上刚出锅的可口饭菜，食堂少做勤做，尽量做到当餐菜品当餐消耗完毕，减少剩饭剩菜量。
“你们项目部基本不用潲水桶了。”给项目部收垃圾的阿姨说道。