A4版：文艺副刊
家乡年味
刊发日期：2019-02-01 阅读次数： 作者：
四公司赵瑞红 今天又收到父母寄的一大箱晒干的肉丸子，是为我过年准备的，心里顿时涌起阵阵暖意，也真切感受到父母对儿女的牵挂和绵绵的爱意。
在老家河南焦作，自小就记得，每到临近腊月，所有的人家就开始忙着剁肉、炸肉丸子，着手过年的准备了。尽管离过年还有好一段日子，但家家户户厨房都飘出的浓浓的油香味，年的味道已早早地在酝酿着，散发着，让人真真切切地嗅到过年的味道了。就是在这种氛围中，人们愉快着、忙碌着。
那时候，过年家家户户都要买四五十斤猪肉和牛肉，除了包饺子外，其余的肉全部用来炸肉丸子。不只为过年吃，也是为一年里改善调剂生活所准备。那时母亲总在头天晚上就把肉剁得细细的，再把红薯淀粉用水浸泡一晚上。第二天早上起来就开始往肉里加入淀粉、面粉，然后放盐，鸡精，十三香等调味品拌匀，搅拌后的肉馅色泽鲜亮，香气扑鼻，还没开始炸，都让我们垂涎欲滴了。院里燃起柴火正旺,只见母亲右手拿着漏勺，左手熟练地一攥一挤把肉丸子放到锅里，不一会儿功夫，金黄诱人的肉丸就出锅了，我们往往顾不上烫，抓起一个赶紧咬上一口，结果被烫得直吸溜嘴。接下来的日子，母亲今天煮个丸子汤，明天来个大烩菜，一家人围着煤球炉子吃得有滋有味。炸干的肉丸还相当耐放，经过几天户外自然风干，在冬天放很久都不会坏。
后来在广东这边生活，这边也有肉丸子，但和家乡的完全是两个概念，这儿的肉丸子基本就是纯肉，总感觉没有父母做得口感筋道、味道好。于是，父母每年都会在临过年的时候寄一些自炸的肉丸子，一年也没有落下过。每年冬天收到父母寄来的肉丸子，就好像闻到了家乡的年味。庆幸父母身体硬朗，庆幸每年都能吃到来自家乡的美味。
在老家河南焦作，自小就记得，每到临近腊月，所有的人家就开始忙着剁肉、炸肉丸子，着手过年的准备了。尽管离过年还有好一段日子，但家家户户厨房都飘出的浓浓的油香味，年的味道已早早地在酝酿着，散发着，让人真真切切地嗅到过年的味道了。就是在这种氛围中，人们愉快着、忙碌着。
那时候，过年家家户户都要买四五十斤猪肉和牛肉，除了包饺子外，其余的肉全部用来炸肉丸子。不只为过年吃，也是为一年里改善调剂生活所准备。那时母亲总在头天晚上就把肉剁得细细的，再把红薯淀粉用水浸泡一晚上。第二天早上起来就开始往肉里加入淀粉、面粉，然后放盐，鸡精，十三香等调味品拌匀，搅拌后的肉馅色泽鲜亮，香气扑鼻，还没开始炸，都让我们垂涎欲滴了。院里燃起柴火正旺,只见母亲右手拿着漏勺，左手熟练地一攥一挤把肉丸子放到锅里，不一会儿功夫，金黄诱人的肉丸就出锅了，我们往往顾不上烫，抓起一个赶紧咬上一口，结果被烫得直吸溜嘴。接下来的日子，母亲今天煮个丸子汤，明天来个大烩菜，一家人围着煤球炉子吃得有滋有味。炸干的肉丸还相当耐放，经过几天户外自然风干，在冬天放很久都不会坏。
后来在广东这边生活，这边也有肉丸子，但和家乡的完全是两个概念，这儿的肉丸子基本就是纯肉，总感觉没有父母做得口感筋道、味道好。于是，父母每年都会在临过年的时候寄一些自炸的肉丸子，一年也没有落下过。每年冬天收到父母寄来的肉丸子，就好像闻到了家乡的年味。庆幸父母身体硬朗，庆幸每年都能吃到来自家乡的美味。