A4版：文艺副刊
家乡的那碗粥
刊发日期：2018-04-27 阅读次数： 作者：
局安六指孙健 我的家乡在苏北，上世纪有个电影叫《里下河的洼地》，影片中放映的内容就是那个地方，家乡人有早上喝粥的习惯。
家乡那碗难忘的粥，有一个很好听的土名字叫做“七碰头粥”，它使用了七种杂粮，即：大米、小米、豇豆、绿豆、红小豆、花生仁、小麦仁。用石头拐磨磨成粉末，头天晚上磨好后，第二天一大早起来用大锅大火熬煮，煮好的粥比较稠，可以立上一根筷子不倒下来。早上喝上两碗，可以吃得很饱。因为便宜，实惠，而且耐饿，喝得人很多，生意很好。
此粥的创始人，外号叫大老崔（原名叫崔兴运），在苏北沛县五段公社开了家粥铺，当年6分钱一碗，人们来街上喝粥时，总是在大老远的地方就能够听到他那浑厚而粗犷的叫卖声：“只要来五段，别忘了喝稀饭。”
今天说到的那碗粥，已经是30多年前的事儿了，以至于我对那碗粥，留下了深深的童年记忆。
后来，听老家的人说，大老崔死后，他的两个儿子，子承父业，继续开着粥铺，后来因为原材料涨价，不够成本，最后只好关铺大吉了。
现在回想起来，那碗“七碰头粥”，真可称得上是名副其实的“养生粥”了。如今，城里人自己煮粥也不会放上这么多的熬粥成分，也不会用大锅大火熬煮，因此，其味道就更是无法比拟。
我参加铁路工作几十年，一直在设想着把这个熬煮“七碰头粥”的法子告诉给食堂的师傅们，为职工们重新复制出这营养可口的“养生粥”来。后来，只因为食堂的大师傅们嫌弃熬制过于麻烦，缺少食材种类，终不能实现，遗憾至今。
难忘家乡的那碗粥。一毛二分钱两碗管饱，可谓是物美价廉，童叟无欺，老幼皆宜，这就是苏北的淳厚民风民俗。
如今的苏北家乡，已经是交通便利、物产更加丰富的米粮加工基地。随着四通八达的“大京九”、“大陇海”高铁的组网运营，来苏北旅行，品尝苏北特色美食佳肴的人们越来越多。我相信，家乡的那碗“七碰头粥”在不久的将来一定会被“有识之士”挖掘经营，再次复活，焕发出勃勃生机。让这粥香飘向远方，带上一份浓浓的家乡味道。
家乡那碗难忘的粥，有一个很好听的土名字叫做“七碰头粥”，它使用了七种杂粮，即：大米、小米、豇豆、绿豆、红小豆、花生仁、小麦仁。用石头拐磨磨成粉末，头天晚上磨好后，第二天一大早起来用大锅大火熬煮，煮好的粥比较稠，可以立上一根筷子不倒下来。早上喝上两碗，可以吃得很饱。因为便宜，实惠，而且耐饿，喝得人很多，生意很好。
此粥的创始人，外号叫大老崔（原名叫崔兴运），在苏北沛县五段公社开了家粥铺，当年6分钱一碗，人们来街上喝粥时，总是在大老远的地方就能够听到他那浑厚而粗犷的叫卖声：“只要来五段，别忘了喝稀饭。”
今天说到的那碗粥，已经是30多年前的事儿了，以至于我对那碗粥，留下了深深的童年记忆。
后来，听老家的人说，大老崔死后，他的两个儿子，子承父业，继续开着粥铺，后来因为原材料涨价，不够成本，最后只好关铺大吉了。
现在回想起来，那碗“七碰头粥”，真可称得上是名副其实的“养生粥”了。如今，城里人自己煮粥也不会放上这么多的熬粥成分，也不会用大锅大火熬煮，因此，其味道就更是无法比拟。
我参加铁路工作几十年，一直在设想着把这个熬煮“七碰头粥”的法子告诉给食堂的师傅们，为职工们重新复制出这营养可口的“养生粥”来。后来，只因为食堂的大师傅们嫌弃熬制过于麻烦，缺少食材种类，终不能实现，遗憾至今。
难忘家乡的那碗粥。一毛二分钱两碗管饱，可谓是物美价廉，童叟无欺，老幼皆宜，这就是苏北的淳厚民风民俗。
如今的苏北家乡，已经是交通便利、物产更加丰富的米粮加工基地。随着四通八达的“大京九”、“大陇海”高铁的组网运营，来苏北旅行，品尝苏北特色美食佳肴的人们越来越多。我相信，家乡的那碗“七碰头粥”在不久的将来一定会被“有识之士”挖掘经营，再次复活，焕发出勃勃生机。让这粥香飘向远方，带上一份浓浓的家乡味道。