A4版：文艺副刊
舌尖上的春天
刊发日期：2018-04-06 阅读次数： 作者：
电
务
城通
公司
李擎柱
以立春为起点，一直到立夏，这短短的90天，是属于中国人的春天，虽然天气依然忽冷忽热，但挡不住万物复苏，蓬勃生长。清淡鲜嫩的春笋、辛香扑鼻的春韭、鲜嫩味美的蕨菜、清香味鲜的野葱、品鲜期只有短短几周的香椿……这些时令美味构成我们舌尖上的春天。
春雷一声春笋长，山村家家飘笋香。母亲每到这个季节就忙着上山拔竹笋了，心灵手巧的母亲，知道该什么时候上山，什么地方会有笋，每每上一次山，大笋小笋必背一大背篓回来。山间的春笋，带着新生的清新，带着泥土的芳香，是春天送给农家人的礼物，用小竹笋、干椒、生姜炒农家喂养的新鲜瘦肉，是极其难得的美味。而大竹笋用刀背拍松更加入味，用大油煸出水份，用来炒年前腌制的腊肉，也是不可多得的配料，烧出更加美味的腊肉香。
韭菜一年四季能吃到，但春韭最为鲜嫩香浓，特别是头刀韭菜，堪称春天的第一道菜。“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷。”说的就是春韭的鲜嫩。江南农家，韭菜炒土鸡蛋、韭菜炒螺蛳肉各有风味，让人爱不释口。
蕨菜也叫拳头菜，龙头菜，猫爪。喜生于山
区向阳地块，食用部分是未展开的幼
嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，
是山里人春天里最常见的食材。这是
北方人难以想象的一道春天美味，用
来凉拌、炒腊肉是一道最好的食材。常
食蕨菜可驱风湿，利尿，解热。
大部分人对野葱的了解并不是很
多，它是春天里比较低调的野菜，茎叶
似小葱，根部又像迷你的圆葱头，吃起
来很香，用它佐餐，有开胃解油腻的功
效。野葱用来凉拌、炒鸡蛋、煮鲜鱼效
果非常佳。这道野菜，只要你到田间地
头转一圈，分分钟便扯上一大把，对于
小孩开胃特有帮助。
最后说说香椿，从立春到清明，是
香椿征服味蕾的时节，其香气特殊又
充满野趣，香椿摊土鸡蛋是农家人的最爱，即把香椿洗净切碎与蛋鸡搅拌均匀，施以佐料，用油煎成块，其独特的清香是下饭的好菜。香椿还可以用来凉拌、腌制咸菜等等都是难得的美味。
这些上天赐予人间的礼物，构成了我们舌尖上的春天，也带给我们浓浓的乡情。工作后到了外地，这些东西不是想吃就吃得上的。所以，每到春天，便想起家乡，便想起妈妈的味道，家的味道！
务
城通
公司
李擎柱
以立春为起点，一直到立夏，这短短的90天，是属于中国人的春天，虽然天气依然忽冷忽热，但挡不住万物复苏，蓬勃生长。清淡鲜嫩的春笋、辛香扑鼻的春韭、鲜嫩味美的蕨菜、清香味鲜的野葱、品鲜期只有短短几周的香椿……这些时令美味构成我们舌尖上的春天。
春雷一声春笋长，山村家家飘笋香。母亲每到这个季节就忙着上山拔竹笋了，心灵手巧的母亲，知道该什么时候上山，什么地方会有笋，每每上一次山，大笋小笋必背一大背篓回来。山间的春笋，带着新生的清新，带着泥土的芳香，是春天送给农家人的礼物，用小竹笋、干椒、生姜炒农家喂养的新鲜瘦肉，是极其难得的美味。而大竹笋用刀背拍松更加入味，用大油煸出水份，用来炒年前腌制的腊肉，也是不可多得的配料，烧出更加美味的腊肉香。
韭菜一年四季能吃到，但春韭最为鲜嫩香浓，特别是头刀韭菜，堪称春天的第一道菜。“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷。”说的就是春韭的鲜嫩。江南农家，韭菜炒土鸡蛋、韭菜炒螺蛳肉各有风味，让人爱不释口。
蕨菜也叫拳头菜，龙头菜，猫爪。喜生于山
区向阳地块，食用部分是未展开的幼
嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，
是山里人春天里最常见的食材。这是
北方人难以想象的一道春天美味，用
来凉拌、炒腊肉是一道最好的食材。常
食蕨菜可驱风湿，利尿，解热。
大部分人对野葱的了解并不是很
多，它是春天里比较低调的野菜，茎叶
似小葱，根部又像迷你的圆葱头，吃起
来很香，用它佐餐，有开胃解油腻的功
效。野葱用来凉拌、炒鸡蛋、煮鲜鱼效
果非常佳。这道野菜，只要你到田间地
头转一圈，分分钟便扯上一大把，对于
小孩开胃特有帮助。
最后说说香椿，从立春到清明，是
香椿征服味蕾的时节，其香气特殊又
充满野趣，香椿摊土鸡蛋是农家人的最爱，即把香椿洗净切碎与蛋鸡搅拌均匀，施以佐料，用油煎成块，其独特的清香是下饭的好菜。香椿还可以用来凉拌、腌制咸菜等等都是难得的美味。
这些上天赐予人间的礼物，构成了我们舌尖上的春天，也带给我们浓浓的乡情。工作后到了外地，这些东西不是想吃就吃得上的。所以，每到春天，便想起家乡，便想起妈妈的味道，家的味道！