A4版：文艺副刊
奶奶的端午节
刊发日期：2017-05-26 阅读次数： 作者：
贵州公司
余芳艳
端午节又要到了。
我上街买糯米和粽叶。这时，我看到一个小女孩挽着一位一头白发的奶奶在选粽叶。女孩脸上现出疑问的表情，仰头问老奶奶：“奶奶，为什么我们不直接买包好的粽子呢？”
白发奶奶笑眯眯地回答女孩说：“自己包的更干净、更放心、更有意义。你们也可以学学自己包包，不是比光吃更有意思嘛！”
听到白发奶奶的话，我不禁想起我的奶奶教我包粽子的情景来。
奶奶包粽子，那可是十分讲究的。
首先，将糯米洗净，泡3小时备用。
然后，把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
再然后，洗粽叶。每张粽叶的正反两面全部用水洗净，再用干净的帕子将洗干净的粽叶擦干，放入一个盆子里。
这时，就可以包粽子了。先取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，然后在漏斗中舀入一半糯米，再放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再舀一勺糯米盖在馅料上填满——糯米压得越紧越好，这样熟了的粽子咬起来才会有牙印，能咬出牙印的粽子才更有味，也是包得最好的，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，一个粽子就包好了。奶奶说这种叫做牛角粽。
粽子做好后，五个一组捆扎在一起放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
牛角粽，尖尖角，是最常见的粽子，好不好，就在于包得紧还是松了。如果用肥猪肉做馅，就要松紧适度。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，煮的时候会漏米或者容易煮烂。
还有一种粽子，叫做枕头粽。粽如其名，包出来像枕头的一样四四方方。包枕头粽的粽叶需要放水里煮，水开10分钟后取出，用冷水洗净，剪去两端多余的叶子，滤干。把棉线剪若干条，每条长约20厘米。包时在腿上（膝盖处）放一条干毛巾以免弄湿裤子。然后取两张粽叶一头一尾的反方向，边缘重叠，再舀进糯米，用食指在米中间轻轻划个一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填糯米盖住。然后右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端，以防变形。以轻扯不移动即可。
绳子紧度不能过紧，过紧了容易煮爆；也不能过松，过松了可能进水。
绑好粽子后，逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1厘米左右，水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时，香甜软糯的粽子就煮好了！
我采购好包粽的材料，回到家里。按照奶奶教给我的方法，包好粽子，放到锅里慢慢地煮。锅里的粽子已经散发出扑鼻的清香，我更思念去世的奶奶。粽子煮熟了，我关上火，立即拔腿跑进屋里，躲在被子里哭了起来。
天堂的奶奶，您在另一个世界还好吗？端午节来了，您是否跟我一样也在吃着肉香甜糯的粽子呢？您离开我已经两年了，您的身影时常在身边出现，你教给我的手艺，我一定把它传承下去。你看我包的粽子，是不是得了你的真传呢！奶奶，真想和您一起品尝我包的粽子！真的好想有奶奶的端午节！
余芳艳
端午节又要到了。
我上街买糯米和粽叶。这时，我看到一个小女孩挽着一位一头白发的奶奶在选粽叶。女孩脸上现出疑问的表情，仰头问老奶奶：“奶奶，为什么我们不直接买包好的粽子呢？”
白发奶奶笑眯眯地回答女孩说：“自己包的更干净、更放心、更有意义。你们也可以学学自己包包，不是比光吃更有意思嘛！”
听到白发奶奶的话，我不禁想起我的奶奶教我包粽子的情景来。
奶奶包粽子，那可是十分讲究的。
首先，将糯米洗净，泡3小时备用。
然后，把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
再然后，洗粽叶。每张粽叶的正反两面全部用水洗净，再用干净的帕子将洗干净的粽叶擦干，放入一个盆子里。
这时，就可以包粽子了。先取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，然后在漏斗中舀入一半糯米，再放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再舀一勺糯米盖在馅料上填满——糯米压得越紧越好，这样熟了的粽子咬起来才会有牙印，能咬出牙印的粽子才更有味，也是包得最好的，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，一个粽子就包好了。奶奶说这种叫做牛角粽。
粽子做好后，五个一组捆扎在一起放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
牛角粽，尖尖角，是最常见的粽子，好不好，就在于包得紧还是松了。如果用肥猪肉做馅，就要松紧适度。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，煮的时候会漏米或者容易煮烂。
还有一种粽子，叫做枕头粽。粽如其名，包出来像枕头的一样四四方方。包枕头粽的粽叶需要放水里煮，水开10分钟后取出，用冷水洗净，剪去两端多余的叶子，滤干。把棉线剪若干条，每条长约20厘米。包时在腿上（膝盖处）放一条干毛巾以免弄湿裤子。然后取两张粽叶一头一尾的反方向，边缘重叠，再舀进糯米，用食指在米中间轻轻划个一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填糯米盖住。然后右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端，以防变形。以轻扯不移动即可。
绳子紧度不能过紧，过紧了容易煮爆；也不能过松，过松了可能进水。
绑好粽子后，逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1厘米左右，水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时，香甜软糯的粽子就煮好了！
我采购好包粽的材料，回到家里。按照奶奶教给我的方法，包好粽子，放到锅里慢慢地煮。锅里的粽子已经散发出扑鼻的清香，我更思念去世的奶奶。粽子煮熟了，我关上火，立即拔腿跑进屋里，躲在被子里哭了起来。
天堂的奶奶，您在另一个世界还好吗？端午节来了，您是否跟我一样也在吃着肉香甜糯的粽子呢？您离开我已经两年了，您的身影时常在身边出现，你教给我的手艺，我一定把它传承下去。你看我包的粽子，是不是得了你的真传呢！奶奶，真想和您一起品尝我包的粽子！真的好想有奶奶的端午节！