A4版：文艺副刊
蒸出来的年味
刊发日期：2017-01-27 阅读次数： 作者：
四公司赵瑞红 临近春节，小城开始忙碌起来。超市里人头攒动，人们都在竞相购买年货，城市的年味渐浓了。可我却禁不住怀想小时家乡过年蒸馒头的忙碌情景。
在家乡，过了腊月二十八，家家户户就开始蒸馒头了。蒸馒头也是个浩大的工程，面得发一大盆或一大缸，蒸好的馒头一直要吃到正月十五。而且过年蒸馒头里面有很多说法,一是蒸的馒头要点上红胭脂，象征着来年的日子鸿运当头、红红火火；二是蒸馒头的面发酵得越好将会预示着来年的日子会发家、发财，日子蒸蒸日上。所以乡亲们都非常重视过年蒸馒头，使自己来年的日子红红火火，蒸蒸日上。
蒸馒头那天要全家出动，男人抬蒸笼、烧火，女的和面、包馅、上笼，一道道工序有条不紊进行。过年蒸的不仅光是馒头，还有豆沙包，肉包，枣花馍、人口馍。这人口馍,是按家里的现有人口数量专门蒸制的，个头很大，馍顶上有颗红枣，在里面包上红糖和硬币。初一中午，谁吃着就代表着是一年最有福的人。记得那时我们姐弟总是想方设法给包有硬币的馍做个记号，好让自己成为有福的人，然而这个小计谋却总是随着热笼大气的一蒸，便混在馍堆里无影无踪了。直到初一吃人口馍的时候，左挑右捡，掰开一看没钱，多少有些遗憾；掰开有钱，便欢呼雀跃，连蹦带跳的嚷嚷：我吃到有钱的馍了！
馒头要想蒸好吃，得用旺火，最好是烧柴火。那时经常是爷爷负责坐在锅灶口烧火，把秋收后脱粒的玉米棒芯不停地往灶里填。经过锅膛里熊熊的烈火，半个小时后白胖胖香扑扑的馒头就出笼了，打开笼罩，空气里都弥漫着一股甜丝丝的味道，院子里到处是热热香香的味道，真有点热气腾腾、蒸蒸日上的氛围，年味儿一下子全都出来了。
蒸好馒头，最后的活儿来了，母亲依次给每个馒头点上红胭脂，等凉透后就整齐地垒好，要等到过年时才开始吃。母亲说这叫“堆元宝”，象征着新年招财进宝。
如今，随着时代的发展，过年已缺少那股“蒸”气了，乡亲们也开始习惯从店里订做馒头，过年蒸馒头的场景渐行渐远。可童年时那氤氲着“蒸”气的年味已在我心里扎了根，年年怀念，年年温馨。
在家乡，过了腊月二十八，家家户户就开始蒸馒头了。蒸馒头也是个浩大的工程，面得发一大盆或一大缸，蒸好的馒头一直要吃到正月十五。而且过年蒸馒头里面有很多说法,一是蒸的馒头要点上红胭脂，象征着来年的日子鸿运当头、红红火火；二是蒸馒头的面发酵得越好将会预示着来年的日子会发家、发财，日子蒸蒸日上。所以乡亲们都非常重视过年蒸馒头，使自己来年的日子红红火火，蒸蒸日上。
蒸馒头那天要全家出动，男人抬蒸笼、烧火，女的和面、包馅、上笼，一道道工序有条不紊进行。过年蒸的不仅光是馒头，还有豆沙包，肉包，枣花馍、人口馍。这人口馍,是按家里的现有人口数量专门蒸制的，个头很大，馍顶上有颗红枣，在里面包上红糖和硬币。初一中午，谁吃着就代表着是一年最有福的人。记得那时我们姐弟总是想方设法给包有硬币的馍做个记号，好让自己成为有福的人，然而这个小计谋却总是随着热笼大气的一蒸，便混在馍堆里无影无踪了。直到初一吃人口馍的时候，左挑右捡，掰开一看没钱，多少有些遗憾；掰开有钱，便欢呼雀跃，连蹦带跳的嚷嚷：我吃到有钱的馍了！
馒头要想蒸好吃，得用旺火，最好是烧柴火。那时经常是爷爷负责坐在锅灶口烧火，把秋收后脱粒的玉米棒芯不停地往灶里填。经过锅膛里熊熊的烈火，半个小时后白胖胖香扑扑的馒头就出笼了，打开笼罩，空气里都弥漫着一股甜丝丝的味道，院子里到处是热热香香的味道，真有点热气腾腾、蒸蒸日上的氛围，年味儿一下子全都出来了。
蒸好馒头，最后的活儿来了，母亲依次给每个馒头点上红胭脂，等凉透后就整齐地垒好，要等到过年时才开始吃。母亲说这叫“堆元宝”，象征着新年招财进宝。
如今，随着时代的发展，过年已缺少那股“蒸”气了，乡亲们也开始习惯从店里订做馒头，过年蒸馒头的场景渐行渐远。可童年时那氤氲着“蒸”气的年味已在我心里扎了根，年年怀念，年年温馨。