A4版：文艺副刊
火锅有味如人生
刊发日期：2015-12-25 阅读次数： 作者：
六公司赵亮
天气渐凉，朋友圈有人发道：“冬天到了，又到了吃火锅的季节了”，我看了之后立马回复，火锅这东西，想吃就吃，还分什么季节？过几天又有人问到，吃火锅你必点的是哪三样菜？我说三样哪里够，毛肚鸭肠黄喉鱿鱼还有好多好多，一听你就是北方朋友吧？看来还没有真真切切感受到火锅的真谛！我并非在重庆本土长大，初到重庆时，在菜园坝转长途汽车回母亲的四川老家，顺便就到朝天门去溜达一圈，爬着高高的梯坎，这座城市一来就给人一个下马威，颇有打仗时一夫当关万夫莫开的雄奇。而夜幕降临，穿梭在街头小巷，那一锅锅翻滚的麻辣，却又向你伸出了橄榄枝，从而留住了你的人和你的心。解放碑老爷爷吃火锅的雕塑，真是惟妙惟肖。一个约莫六十多岁的老大爷，穿着简单的白色背心，露着肚腩，摇着蒲扇，伴着两瓶山城啤酒，一个人在酷暑里吃火锅也自得其乐。那时候江北渝北还根本排不上号，解放碑和朝天门才是最热闹的地方。你看，黄涛拍岸的是长江，碧水荡漾的是嘉陵江。两条江水漩涡滚滚，清浊分明，在这座城市热闹汇聚，融为一体，穿三峡，通江汉，一泻千里，浩浩荡荡。朝天门不分昼夜，吞吐着这座城市无穷涌动的野心和欲望，这交汇的江水，也像极了鸳鸯火锅。当然，重庆本地人是不吃鸳鸯火锅的，他们喜欢的是牛油味厚重的老火锅。来到一座城市，并不难，难的还是品味江湖里的饭、酒和风骨。现在的每座城市趋于大同，而在90年代却各有千秋。爬坡上坎之后，更显重庆人特色。女人多是媚眼如丝，男人多是粗狂不羁。江边的露天坝子上，或者是夏日凉风习习的防空洞里，一群江湖儿女饮酒作乐，推杯换盏。“乱劈柴、四季财、六六顺、酒端倒”，抑扬顿挫，击掌行歌。怪不得《让子弹飞》里面马邦德那么兴奋的高唱：“要有风，要有肉;要有火锅，要有雾;要有美女，要有驴! 你带着老婆，出了城，吃着火锅还唱着歌”。
重庆人的确差点雅兴，要是能在花园里吃着火锅，两全其美，岂不是更惬意。可是重庆人说不，他们就爱那些偏僻的、简陋的小店，店主深藏功名，调的味道却又惊为天人。小天鹅、德庄、秦妈是招待外地客人的地方，吃的是环境。而莽子的海椒，晓宇的簸，原始的牛油特别的多；大龙的牛肉，渝宗的火，乾矿的麻油随便你喝，这个才是人民舌尖的归宿。兴许重庆人就喜欢在这样喧闹闷热的场合里靠着大声说话、大颗流汗去发泄心中苦闷，长时间热气腾腾的场面，适合掏心掏肺，适合互相诊断，没有虚假，没有炫耀。当啤酒白酒落入杯中喝进肚中，每个人都能以有限的经验，通透且游刃有余地拆解人生。前半场等着火烧开，可以迅速烫毛肚，一口一个脆。意气风发，满面红光，带着许久不见的激动；后半场火逐渐关小，味碟里的油开始凝结，捞几根口感绵长的豆芽，开始跟自己斗狠，跟对方倾诉衷肠。歇斯底里，最终抱头痛哭。
人生急匆匆，偶尔退一步在火锅的温度里寻求海阔天空。生命中的凄苦风雨和摇摆飘零都在这锅里溶化、煮开、绽放。在这翻滚沸腾的红汤里，我们吃自己也吃对方。生命纠缠在一起，唇齿相交，相濡以沫，生活的酸甜苦辣被锅里的汤和锅外的酒重新加热。又麻又辣，从热到冷，亦是人生。
天气渐凉，朋友圈有人发道：“冬天到了，又到了吃火锅的季节了”，我看了之后立马回复，火锅这东西，想吃就吃，还分什么季节？过几天又有人问到，吃火锅你必点的是哪三样菜？我说三样哪里够，毛肚鸭肠黄喉鱿鱼还有好多好多，一听你就是北方朋友吧？看来还没有真真切切感受到火锅的真谛！我并非在重庆本土长大，初到重庆时，在菜园坝转长途汽车回母亲的四川老家，顺便就到朝天门去溜达一圈，爬着高高的梯坎，这座城市一来就给人一个下马威，颇有打仗时一夫当关万夫莫开的雄奇。而夜幕降临，穿梭在街头小巷，那一锅锅翻滚的麻辣，却又向你伸出了橄榄枝，从而留住了你的人和你的心。解放碑老爷爷吃火锅的雕塑，真是惟妙惟肖。一个约莫六十多岁的老大爷，穿着简单的白色背心，露着肚腩，摇着蒲扇，伴着两瓶山城啤酒，一个人在酷暑里吃火锅也自得其乐。那时候江北渝北还根本排不上号，解放碑和朝天门才是最热闹的地方。你看，黄涛拍岸的是长江，碧水荡漾的是嘉陵江。两条江水漩涡滚滚，清浊分明，在这座城市热闹汇聚，融为一体，穿三峡，通江汉，一泻千里，浩浩荡荡。朝天门不分昼夜，吞吐着这座城市无穷涌动的野心和欲望，这交汇的江水，也像极了鸳鸯火锅。当然，重庆本地人是不吃鸳鸯火锅的，他们喜欢的是牛油味厚重的老火锅。来到一座城市，并不难，难的还是品味江湖里的饭、酒和风骨。现在的每座城市趋于大同，而在90年代却各有千秋。爬坡上坎之后，更显重庆人特色。女人多是媚眼如丝，男人多是粗狂不羁。江边的露天坝子上，或者是夏日凉风习习的防空洞里，一群江湖儿女饮酒作乐，推杯换盏。“乱劈柴、四季财、六六顺、酒端倒”，抑扬顿挫，击掌行歌。怪不得《让子弹飞》里面马邦德那么兴奋的高唱：“要有风，要有肉;要有火锅，要有雾;要有美女，要有驴! 你带着老婆，出了城，吃着火锅还唱着歌”。
重庆人的确差点雅兴，要是能在花园里吃着火锅，两全其美，岂不是更惬意。可是重庆人说不，他们就爱那些偏僻的、简陋的小店，店主深藏功名，调的味道却又惊为天人。小天鹅、德庄、秦妈是招待外地客人的地方，吃的是环境。而莽子的海椒，晓宇的簸，原始的牛油特别的多；大龙的牛肉，渝宗的火，乾矿的麻油随便你喝，这个才是人民舌尖的归宿。兴许重庆人就喜欢在这样喧闹闷热的场合里靠着大声说话、大颗流汗去发泄心中苦闷，长时间热气腾腾的场面，适合掏心掏肺，适合互相诊断，没有虚假，没有炫耀。当啤酒白酒落入杯中喝进肚中，每个人都能以有限的经验，通透且游刃有余地拆解人生。前半场等着火烧开，可以迅速烫毛肚，一口一个脆。意气风发，满面红光，带着许久不见的激动；后半场火逐渐关小，味碟里的油开始凝结，捞几根口感绵长的豆芽，开始跟自己斗狠，跟对方倾诉衷肠。歇斯底里，最终抱头痛哭。
人生急匆匆，偶尔退一步在火锅的温度里寻求海阔天空。生命中的凄苦风雨和摇摆飘零都在这锅里溶化、煮开、绽放。在这翻滚沸腾的红汤里，我们吃自己也吃对方。生命纠缠在一起，唇齿相交，相濡以沫，生活的酸甜苦辣被锅里的汤和锅外的酒重新加热。又麻又辣，从热到冷，亦是人生。