A4版：文艺副刊
我的独家记忆——酿甜酒
刊发日期：2014-11-14 阅读次数： 作者：
职工子弟万芊 “香香甜甜糯米酒，碗碗出自我的手。做酒之前先洗手，洗手才能出美酒……”每当我的耳畔响起这轻快的童谣时，我的思绪就会飞回到两年前……
记得是一个周末，妈妈去探望她的一个朋友，回家时已近傍晚了。经过一条破旧的胡同，我发现远远的一个角落，许多人排着长队在买东西。我好奇地问：“妈妈，这么偏僻的地方，怎么有那么多人去排队呢？”妈妈说，那里有一位老奶奶在卖甜酒，还跟我说“酒好不怕巷子深”，只要东西做得好，再偏僻的店子也会生意兴隆的。果然，我已闻到越来越浓的酒香。看着我使劲吸鼻子的馋样，妈妈答应我，下个星期带我亲自做一次甜酒，好好感受感受！
这周的每一天我都度日如年，终于盼到了我的周末——妈妈答应我做甜酒的日子。妈妈提着一包东西回来了，手一挥，把我领进了厨房。
妈妈舀了两大勺糯米放入水盆，用清水反复洗了三遍，最后把糯米浸在水里面说要泡上三个小时，这样的糯米才会软，做出的甜酒才会甜透。三个小时的等待是漫长的，我听妈妈讲述了奶奶做甜酒的故事。
在我们家乡茶陵，酿甜酒是家家户户都会的一门技艺，而在当时，奶奶做的却格外香甜，原因不在其它，只在一个——酒药子。当年是没有这种洒药粉子卖的，全靠自家用草药配成。而草药的配方，则是各家各户的不传之秘。奶奶的酒药子是由水杨柳和四种专门的酒药草捣碎了制的。因为酿出来的甜酒格外香醇，引得乡亲们都来讨要，甚至还可以卖一毛钱一颗呢……
三个小时一过，妈妈教我把糯米水小心翼翼地倒掉，再加入少量的清水放入电饭煲内一蒸，就成热气腾腾的糯米饭了！等糯米饭自然冷却，就可以放酒药子了。妈妈拿出来的，正是乡下奶奶秘制的独家酒药子！
洒上了酒药子粉，我便把手洗干净并擦干了，因为妈妈说，蒸熟后的糯米是不能碰生水的，否则做出来的甜酒会变酸。我用手把糯米使劲地搅匀。我觉得我的手粘粘的，象粘在一起了似的，特别不好受。可一想到做出来的香甜可口的米酒，我便咬紧牙关，用手搅拌了起来。把糯米在容器中上下翻滚，让酒药子均匀地把每一处糯米都粘上，等到拌好搅好后，再把中间挖一个小洞，就可以盖上盖子，让酒发酵。
妈妈说，在密封的三五天内，是不能揭开盖子的，因为传说中甜酒里住着一位酒娘，只有酒娘才可以让糯米饭变成甜酒。如果打开了盖子，“酒娘”就会飞出来，而且还得注意保温，不能让酒娘冻着。
一天、两天，厨房已有淡淡的甜酒飘香；三天过后，我揣着激动的心情将盖子揭开，啊！酒香四溢！我用力一吸，鼻腔里满是香甜的滋味，糯米中间的小洞都是甜酒汁，看起来怪诱人的。成功了！第一次学做糯米酒，我成功了！我用勺子盛了一碗犒劳自己，美滋滋的，不愧是加了奶奶的独家酒药子，与超市里买的味道还真不一样！
就这样，我做出了第一碗糯米酒。
记得是一个周末，妈妈去探望她的一个朋友，回家时已近傍晚了。经过一条破旧的胡同，我发现远远的一个角落，许多人排着长队在买东西。我好奇地问：“妈妈，这么偏僻的地方，怎么有那么多人去排队呢？”妈妈说，那里有一位老奶奶在卖甜酒，还跟我说“酒好不怕巷子深”，只要东西做得好，再偏僻的店子也会生意兴隆的。果然，我已闻到越来越浓的酒香。看着我使劲吸鼻子的馋样，妈妈答应我，下个星期带我亲自做一次甜酒，好好感受感受！
这周的每一天我都度日如年，终于盼到了我的周末——妈妈答应我做甜酒的日子。妈妈提着一包东西回来了，手一挥，把我领进了厨房。
妈妈舀了两大勺糯米放入水盆，用清水反复洗了三遍，最后把糯米浸在水里面说要泡上三个小时，这样的糯米才会软，做出的甜酒才会甜透。三个小时的等待是漫长的，我听妈妈讲述了奶奶做甜酒的故事。
在我们家乡茶陵，酿甜酒是家家户户都会的一门技艺，而在当时，奶奶做的却格外香甜，原因不在其它，只在一个——酒药子。当年是没有这种洒药粉子卖的，全靠自家用草药配成。而草药的配方，则是各家各户的不传之秘。奶奶的酒药子是由水杨柳和四种专门的酒药草捣碎了制的。因为酿出来的甜酒格外香醇，引得乡亲们都来讨要，甚至还可以卖一毛钱一颗呢……
三个小时一过，妈妈教我把糯米水小心翼翼地倒掉，再加入少量的清水放入电饭煲内一蒸，就成热气腾腾的糯米饭了！等糯米饭自然冷却，就可以放酒药子了。妈妈拿出来的，正是乡下奶奶秘制的独家酒药子！
洒上了酒药子粉，我便把手洗干净并擦干了，因为妈妈说，蒸熟后的糯米是不能碰生水的，否则做出来的甜酒会变酸。我用手把糯米使劲地搅匀。我觉得我的手粘粘的，象粘在一起了似的，特别不好受。可一想到做出来的香甜可口的米酒，我便咬紧牙关，用手搅拌了起来。把糯米在容器中上下翻滚，让酒药子均匀地把每一处糯米都粘上，等到拌好搅好后，再把中间挖一个小洞，就可以盖上盖子，让酒发酵。
妈妈说，在密封的三五天内，是不能揭开盖子的，因为传说中甜酒里住着一位酒娘，只有酒娘才可以让糯米饭变成甜酒。如果打开了盖子，“酒娘”就会飞出来，而且还得注意保温，不能让酒娘冻着。
一天、两天，厨房已有淡淡的甜酒飘香；三天过后，我揣着激动的心情将盖子揭开，啊！酒香四溢！我用力一吸，鼻腔里满是香甜的滋味，糯米中间的小洞都是甜酒汁，看起来怪诱人的。成功了！第一次学做糯米酒，我成功了！我用勺子盛了一碗犒劳自己，美滋滋的，不愧是加了奶奶的独家酒药子，与超市里买的味道还真不一样！
就这样，我做出了第一碗糯米酒。