A4版：文艺副刊总第2800期 >2014-10-24编印

六公司徐进　　　　　　到重庆，无人不知“重庆火锅”，但“重庆小面”知道的人却不多。重庆人有句口头禅：“早吃小面，晚吃火锅”。重庆市区有名有字的“重庆小面”面馆大概有五十余家，加之大大小小的面馆，却是“重庆火锅”的十倍还多。据说，最富盛名、正宗的“重庆小面”面馆，座落在重庆市沙坪坝区的磁器口码头附近。相传民国时期，一家面馆老板专门做起了麻辣面条的生意，把加了荤料的面叫做“大面”，把素面叫做“小面”，这就是“重庆小面”的源由。至今，大多数的重庆人每天早上喜欢吃上一碗热气腾腾的麻辣小面，称为“重庆第一餐”。
　　我来重庆已半年有余，因工作较忙，机关离磁器口码头甚远，一时半载难以成行。趁着国庆长假之机，便带着女儿也来重庆游玩，当然享有盛名的磁器口的正宗“重庆小面”，是要去以飨口福。
　　我们来到磁器口牌坊处，老天就下起了飘泊大雨，阵阵秋风，略感一些寒意。我们只好就近在一家小酒坊避雨。来到小酒坊门口，芬芳的酒味扑鼻而来，酒未喝，人先欲醉……
　　趁着避雨间隙，我向小酒坊的老板打听一下正宗“重庆小面”的出处。老板热情地用手指着左前方说：顺着左边往前二百米,有家叫“渝和”的面馆就是。为了赶时间，我们谢过了老板，向磁器口深处走去……
　　大约十来分钟的光景，只见一家店铺门口人头缵动、进进出出、好不热闹！走近一瞧，哈，这就是有名的、正宗的“重庆小面”——“渝和”面馆。
　　进得面馆，小面的香气四溢满屋。店内座无虚席，不少的客人站在一旁候席。我们大约等候了近二十分钟，才得以入座，座下后还得等待跑堂的伙计叫号送面。又等了十来分钟，面店的伙计将热气腾腾的“重庆小面”，端到了我们的餐桌上（女儿还点了一碗凉粉）。只见小面上铺洒着小葱花、小青菜、花生米，看上去着实清爽、素雅，哪有麻辣的视觉呀。当我将碗中的细面搅拌一番，色、香、味全出来了，放入口中，顿觉爽口不已！这里的“重庆小面”讲究在佐料上的功夫，据说，这一碗小面里包含了有二十多种原料调配成的佐料，麻、辣、酸、甜、咸，口口入味、满口爽感……
　　

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