A4版：文艺副刊
舌尖上的工地
刊发日期：2014-09-19 阅读次数： 作者：
五公司刘刚何增旺 一提到“舌尖上的”，总让人想到珍馐美味，而工地，似乎跟美味佳肴之间永远隔着一条不能逾越的鸿沟。但在中铁五局广大铁路项目部却不一样，因为这里有着大家都喜爱的贺大厨美食，就让我们走进这儿，去感受，去体验……
天刚微亮，贺师傅就会起来，因为他要为项目部60多号人备好早餐。“一天之计在于晨，必须要花点心思让大家吃得满意，才能有精力上工地干活，更何况还有许多年轻的技术青年，所以更要吃好点。”贺师傅笑着说道。早餐他每天换着不同的花样：有面包、饺子、煎饼、捞面、米粉、鸡蛋、葱花饼、花卷、稀饭、豆浆....不仅满足了不同员工的需求，也满足了大家的胃口。
当然，贺师傅还有很多的拿手好菜。他今天打算给大伙儿做一盘清炖羊肉，所以大早就去了菜市场，因来的早，挑到的羊肉也会很新鲜。经过一番“挑三拣四”后，他提着“战利品”满意而归。先去羊水，再加上姜、酸辣椒爆炒两分钟，这样不仅能将羊肉的腥味去掉，还能沁入酸味。之后加水，放入香料、少许白酒，大火熬炖一小时，然后将已经炖好的萝卜放入锅中，最后，撒上香菜，一大盆又甜又鲜的清炖羊肉就出炉了。这是贺师傅拿手菜之一，也是大家最爱的菜，每次随着他的一声“开饭喽”，满满一盆清炖羊肉很快被大家舀完吃光。
同样作为贺师傅的拿手菜，酥椒盐排骨则另有一番味道。“鲜不鲜，姜和葱”，这是他常挂在嘴边的话。香酥椒盐排骨当然缺不了这两样宝贝，将排骨切成块，拌入些许姜和葱，码味10-20分钟，然后将面粉和鸡蛋调成浆糊，取出姜和葱，将已经码好味的排骨放入浆糊中，用中火将排骨初炸成型，稍事冷却后，继续用大火，爆炸成型，最后，加入芝麻油、花椒面和葱花拌匀。一盘极好的下酒菜就上桌了！香！脆！微辣！是这盘菜的主要特色，香入人心，脆入心脾，辣得够味，每次我们都吃得津津有味，意犹未尽。
“哎，贺师傅，你都把我嘴都给惯坏了，我以前可没这么挑食的啊。”经常有人会这样跟贺师傅开玩笑。“你们吃得好，工程才能干得好嘛。”贺绍斌总是笑着答道。
天刚微亮，贺师傅就会起来，因为他要为项目部60多号人备好早餐。“一天之计在于晨，必须要花点心思让大家吃得满意，才能有精力上工地干活，更何况还有许多年轻的技术青年，所以更要吃好点。”贺师傅笑着说道。早餐他每天换着不同的花样：有面包、饺子、煎饼、捞面、米粉、鸡蛋、葱花饼、花卷、稀饭、豆浆....不仅满足了不同员工的需求，也满足了大家的胃口。
当然，贺师傅还有很多的拿手好菜。他今天打算给大伙儿做一盘清炖羊肉，所以大早就去了菜市场，因来的早，挑到的羊肉也会很新鲜。经过一番“挑三拣四”后，他提着“战利品”满意而归。先去羊水，再加上姜、酸辣椒爆炒两分钟，这样不仅能将羊肉的腥味去掉，还能沁入酸味。之后加水，放入香料、少许白酒，大火熬炖一小时，然后将已经炖好的萝卜放入锅中，最后，撒上香菜，一大盆又甜又鲜的清炖羊肉就出炉了。这是贺师傅拿手菜之一，也是大家最爱的菜，每次随着他的一声“开饭喽”，满满一盆清炖羊肉很快被大家舀完吃光。
同样作为贺师傅的拿手菜，酥椒盐排骨则另有一番味道。“鲜不鲜，姜和葱”，这是他常挂在嘴边的话。香酥椒盐排骨当然缺不了这两样宝贝，将排骨切成块，拌入些许姜和葱，码味10-20分钟，然后将面粉和鸡蛋调成浆糊，取出姜和葱，将已经码好味的排骨放入浆糊中，用中火将排骨初炸成型，稍事冷却后，继续用大火，爆炸成型，最后，加入芝麻油、花椒面和葱花拌匀。一盘极好的下酒菜就上桌了！香！脆！微辣！是这盘菜的主要特色，香入人心，脆入心脾，辣得够味，每次我们都吃得津津有味，意犹未尽。
“哎，贺师傅，你都把我嘴都给惯坏了，我以前可没这么挑食的啊。”经常有人会这样跟贺师傅开玩笑。“你们吃得好，工程才能干得好嘛。”贺绍斌总是笑着答道。