A4版：文艺副刊
“吃四川火锅，安逸！”
刊发日期：2013-12-11 阅读次数： 作者：
11月26日，局宣传部在成绵乐客专进行“三个一工程”的最后突击，我第三次来到德阳会稿。来自局各个子分公司的老书匠、笔杆子、文艺青年，白天在书案忙乎了一天，晚餐便安排在离住处不远的“森林雨”吃火锅。
本来没什么食欲的。舟车劳顿，加上晚上没有休息好，整个人毫无生机。去的时候也只是抱着填饱肚子的心态去的。因为才5点半，前来就餐的客人也不多。我们一共14人，订了两桌，一桌是8人，一桌便是6人，人多的这一桌都是年轻人，四女四男，非常和谐。
一张木方桌，八条木椅。每条椅背上套着彩色的布，这布是用来罩包用的。桌面上一个四四方方的盆，盆里盛着暗红色的油，油面浮着辣椒、花椒、姜片等香料。桌面上除了碗筷，还有小葱、大蒜、香菜、食盐、味精等佐料。每个碗里还放着一张被叠成三角形的布，这是用来盖在腿上的，以此防止油污沾污了衣裤。
刚一坐没多久，一位大姐便送上了热腾腾的白毛巾。我开始以为是有什么讲究或者说道，其实就是用来擦手的。但是在冬天，这热毛巾简直是太温馨了，冰凉的小手被包裹在热毛巾里，就像一个冻得发抖的人突然钻进了热被窝，简直是安逸死了。
暖过手，就要开餐了。四川火锅以辣、鲜、香著称，吃法也有讲究。俗话说，不是一家人，不上一张桌。因此，涮肉的时候大家都是一双筷子夹着一块肉，筷子一并浸泡在沸腾的油锅里，都是熟悉的朋友，自不必计较卫生的概念。我第一次吃这个四川红油火锅，生怕肉没熟。我吃一块，大家都吃两块了，心里着急得很。六公司的重庆妹子告诉我，这涮肉有个说法，那就是“七上八下”。什么是“七上八下”？那就是将肉放在沸腾的锅里下浸七下，上挑八下，肉便熟了，不老不嫩，口感是最适宜的。她还告诉我，吃这火锅，要先吃荤菜，再吃素菜，这样便不腻口，吃过了还想再来吃第二回。土豆、冬瓜、豆腐需后放，这些都是吸油的。
谈罢了吃火锅的讲究，接下来就说说味道了。怎么形容这味道呢，用地道的四川话说，就是安逸！冬天四川比较冷，吃火锅不但可以暖身，还可以去湿。这也是川妹子为什么长得水灵灵的原因之一吧。就拿吃鸭肠来说，我们湖南人喜欢吃那种粉粉的感觉，但是在这油锅里烫出来的鸭肠，嚼在嘴里脆脆地、很有韧劲，加上锅里的花椒、香油，整个口腔有轻微的麻醉感，润滑爽口。莴笋，在湖南大家喜欢炒着吃，但是在四川，放在火锅里煮着吃也不失为一种不错的吃道。再说说鸡菌子，这家火锅店将其切成了花朵状，放在锅里一煮，花丝都竖了起来，就像一朵绽放的鸡冠花，又像一只缩小版的刺猬，不但嚼劲十足，又香嫩爽口，令人胃口大开，于是我们吃的不亦乐乎啊！
美美地品尝了一番四川红油火锅，真不枉此次四川之行。走出“森林雨”，不但感觉吃得很饱，全身也暖和和的，先前的寒冷、厌食、无精打采的神态全都跑到了九霄云外！
吃四川火锅，真是安逸！