A4版：文艺副刊
北方的饺子
刊发日期：2013-01-01 阅读次数： 作者：
上班以后，来到郑州，经常听当地人说：“好吃不如饺子，舒服不如躺着。”心里痒痒的，总想找机会去品尝一番。今年冬至，有幸应邀去师傅家中做客，搓了一顿正宗的北方水饺。这一吃，完全颠覆了我对水饺的印象，它不似儿时饭店里那般奇形怪样，却圆圆滚滚的好似金元宝，吃进嘴里，齿颊留香，回味无穷。师傅一家人都是地地道道的老东北，包饺子自然是驾轻就熟，看着师傅包饺子的利索劲儿，我也按捺不住，拿起桌上擀好的饺子皮儿，学模学样的包了起来，尝试着包了几个之后，均以失败告终，这才发现包饺子其实是大有讲究的，不是光看和练就能学会，还需掌握拿捏的分寸和力道，馅儿多一点会漏，少一点会塌，下手重一点会扁，轻一点会又会包不紧实，林林总总，当真是门技术活儿。师傅见我包得窘样儿，便在一旁悉心指导，我小心拿起面皮，添上不多不少的虾仁馅儿，接着，用左手托着皮，大拇指压着里面的馅，然后，右手大拇指和食指，一起动，把皮对折捏一捏，左右手的大拇指和食指用力掬一掬，一个圆鼓鼓的“金元宝”就诞生了！再看看之前我包的那几个“四不像”，此刻有一种小小的成就感。怀揣着初尝胜果的窃喜，我又忙不迭地包起了人生中第二个、第三个、第四个…水饺。
水饺，吃进嘴里的是千般滋味儿，暖在心里的却是万般人情……